Kali ini mau share Martabak Telor Special Cinta untuk ayah,, *lebayy hahaha!!
Sebenernya ini tantangan baru buat saya, karena si ayah pengen kulitnya saya bikin sendiri, bukan kulit martabak yang ada di pasaran.resepnya saya dapat dari sini tapi saya modif sedikit dan saya gak pake saus kecapnya.
Nih ya resepnya
Bahan Kulit Martabak :
· 100 gram tepung
terigu
· air matang secukupnya
· 2 sdm telur kocok
lepas (diambil dari telur untuk adonan isi)
· 1 sdm minyak/margarine cair
Bahan Isi Martabak :
· 300 g daging giling
· 1 batang daun bawang
iris, dicampurkan saat menumis daging giling
· 4 batang daun bawang
iris
· 6 sdm bawang bombay
iris
· 4 bawang putih,
haluskan
· 1 sdt curry
powder (saya ga pake)
· 4 butir telur
· merica dan garam
secukupnya.
Cara Membuat Kulit Martabak :
1.Campur tepung terigu
dengan minyak/margarine cair, telur dan garam, tambahkan air sedikit demi
sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
2.Bagi adonan menjadi 2
bagian, bulatkan dan rendam dengan minyak goreng.
3.Diamkan selama 1-2
jam. Untuk 1 jam pertama adonan harus terendam semua dalam minyak goreng, untuk
1 jam berikutnya angkat adonan yang masih terlumuri dengan minyak tempatkan
dalam wadah/mangkok, dan tutup dengan kain/serbet
Cara Membuat Isi Martabak :
1. Tumis bawang bombay,
bawang putih, hingga harum, masukkan daging giling, curry powder,merica, irisan
dari 1 batang daun bawang dan garam.
2. Aduk-aduk hingga
daging matang dan air yang keluar dari daging giling menyusut. Angkat.
Sisihkan, bagi menjadi 2 bagian.
3. Kocok 2 butir telur
(sebelumnya sudah diambil 2 sdm untuk campuran bikin adonan kulit), buat
orak-arik setengah matang. Sisihkan., bagi menjadi 2 bagian.
Penyelesaian :
1. Ambil 1 bagian adonan
kulit, pipihkan dengan telapak tangan bawah jempol arah melingkar sehingga agak
melebar. Pegang kedua ujung adonan, putar dari sisi kiri kekanan kembali
ditempat semula berulang-ulang sehingga adonan menjadi tipis (bisa juga dengan
digilas-gilas).
2. Ambil mangkok, isi
dengan 1 buah telur kocok, daging giling,orak-arik telur, irisan 2 batang daun
bawang,garam, merica. Aduk-aduk. Untuk adonan
kulit
yang kedua, kerjakan cara yang sama dengan adonan kulit yg pertama, begitu juga
untuk isinya.
3. Panaskan minyak di
wajan ceper yang agak besar, masukkan adonan kulit yang sudah ditipiskan. Isi
bagian tengahnya dengan adonan dalam mangkok tadi, lipat bagian pinggir kulit
kearah tengah, hingga tertutup rapat, goreng sampai matang. Angkat. Sajikan
selagi panas/hangat dengan kuahnya.
Tarraa,, yummiii, enyakkk, meskipun adonan kulitnya kurang melarrrr *aposeh dan perlu pake penggiling adonan yang dari kayu ituu,,, tapi si ayah gigih berjuang menipis2kan adonan pake tangan, xixixixi. Hasilnya renyah, ga kalah sama martabak telor bangka :)